25.10.2018, 18:24 
Коллективное письмо красноярских пекарей в адрес торговых сетей о росте цен на хлеб на 8-12% вызвало бурное обсуждение темы среди профессионального сообщества. Вроде бы не сезон хлебу дорожать, но с прогнозами красноярцев согласились представители самых разных регионов, а некоторые увидели перспективу роста цен и в 20, и в 30%.
– И повышать нельзя, и не повысить невозможно, – прокомментировала ситуацию в регионе президент воронежской Гильдии пекарей Марина Лютикова. – Начиная с лета у нас стремительно дорожают все составляющие бизнеса. Муку высшего сорта летом я закупала оптом по 13, а сегодня – уже по 18 рублей. Сахар был 27 рублей за килограмм, последний привоз – 37 рублей. Маргарин можно было взять за 50 рублей, сегодня – отдай 56.
На второе место среди факторов, давящих на цену, Лютикова ставит бензин, на третье – коммуналку. При этом, по ее прогнозу, больше, чем на 10%, стоимость буханки не поднимется.
– В условиях жесткой конкуренции производители не могут себе позволить повышать цену адекватно сырьевой составляющей. Участники рынка переживают стресс, не зная, что предпринять.
Сусеки каких-то скрытых резервов у них уже выметены дочиста. Можно было немного, как в лучшие времена, поиграть с серой зарплатой – так с повышением МРОТ наемный труд тоже дорожает!
Глава профессионального сообщества подчеркивает, что областные и городские власти сегодня с особым старанием стараются помочь пекарям. Но тренды национальной экономики они переломить не могут.
Тем временем цены на мировых биржах растут; наши аграрии уже наловчились при благоприятной конъюнктуре часть урожая отправлять за границу – это может привести к новому ценовому витку по весне 2019-го.