09.08.2024, 09:46 
Что может рассказать дом известного русского пивовара в нашем городе о здешних дореволюционных традициях производства этого популярного у воронежцев напитка? И как менялось в городе пивоваренное дело уже при советской власти? Корреспонденты редакции разбирались в воронежской истории пива вместе с краеведом, сотрудником краеведческого центра городской библиотеки №2 им. А.В. Кольцова Еленой Устиновой.
Красный кирпич старого мира
– Это место – крутой спуск к водохранилищу, а прежде к реке Воронеж – вообще для нашего города знаковое. Здесь на спуске когда-то гарцевали на своих конях выдающиеся люди России. Проезжали здесь и Михаил Лермонтов, и Александр Грибоедов. Уже в XVIII веке рядом с будущим Домом Бабушкина образовался довольно активный тракт, который получил название Чернавский Спуск. Пивовар выкупил здесь у города небольшой участок земли и, можно сказать, красиво расстроился. Жил ли он сам в этой усадьбе или использовал ее как доходный дом – до нас эти сведения не дошли. Да и от самих построек сохранился теперь только этот особнячок из красного кирпича. Вся усадьба строилась с 1903-го по 1911 год. Эти годы – тревожные и переломные – были особо насыщены культурной и деловой жизнью.
Вся усадьба включала в себя девять зданий, и проектировал ее известный зодчий Станислав Мысловский. По его проектам до революции были построены воронежская синагога, взорванный впоследствии костел, много знатных домов богатых воронежцев. Он вообще известен как автор многих красивых воронежских зданий.
Со временем планировка Дома Бабушкина и его внешний вид были несколько изменены, но многое с тех времен сохранилось. Например, две террасы с колоннами в стиле классицизма.
А в первоначальном виде флигель имел симметричные северные и южные веранды с обеих сторон, но потом такая планировка была изменена. В тот период начала XX века в российской архитектуре главенствовал стиль, который сами зодчие неофициально нарекли «краснокирпичный». Он не требовал никакой облицовки или штукатурки. Но здание выглядело очень изящно и достойно. И создавали его таким как раз благодаря красному кирпичу – он варьировался в кладке, обтачивался, плелись настоящие кирпичные узоры! Этот дом до сих пор выглядит будто резной. Есть в нем элементы и модерна, и классицизма. Если судить по описанию той усадьбы в ее изначальном виде, то были здесь и «тайные» галереи, и террасы, и много балконов.
Не зарастет народная тропа
– А вот о самом хозяине – почетном гражданине Воронежа Леониде Бабушкине – сведений сохранилось немного. Известно, что он заведовал в Воронеже складом готовой продукции и привез пиво Трехгорного пивоваренного товарищества из Москвы. И продукция его пришлась воронежскому обывателю по вкусу. Склад начал торговать пивом «Двойной золотой ярлык» по 1 руб. 70 коп. за ведро. По такой же цене отпускалось темное «Кульмбахское». На 20 копеек дороже стоило ведро «Экспорта». А самым дешевым считалось «Столовое», но тоже пользовалось у воронежцев большим спросом. Также со склада Бабушкин отпускал хмельной мед, произведенный из сотового меда. Медовуха №1 стоила 2 рубля, №2 – 1 руб. 20 коп. Не исключено, что отсюда пошло выражение воронежцев «Возьми меня за рубль двадцать». В любом случае на склад Бабушкина в Тулиновском переулке неподалеку от нынешней улицы Комиссаржевской не зарастала народная тропа любителей пива.
Подлили мышонка
– Но в стране уже наступало мятежное время. Набирали обороты революционные настроения. Свой отпечаток на жизнь воронежцев наложили и русско-японская война, и первая русская революция. Между тем человек всегда хотел есть и пить – и пивоваренное дело Бабушкина продолжало в городе процветать.
Вся его деловая репутация однажды оказалась под угрозой вовсе не из-за революционных грозовых событий в стране. И на этот счет архивные документы тоже сохранились. В них сообщается, что некий гражданин Д. купил в гостинице «Россия» бутылку пива Трехгорного товарищества. Официант откупорил пиво и пошел по своим делам. А в стакан к господину Д. вместе с пивом вывалился мышонок. На суде Бабушкин признал свою бутылку, но утверждал, что пиво в нее налито в ином месте, а может быть и так, что мышь была туда засунута специально, чтобы опорочить фирму. Суд рассмотрел претензии обвинения и определил Л.Я. Бабушкину штраф 45 руб., а в случае его несостоятельности – двухнедельный арест. Штраф Бабушкин заплатил.
Черное баварское
– Наряду с Трехгорным в Воронеже до самой революции большой популярностью у горожан пользовалось пиво Чернавского пивоваренного завода Сакса. Горожане даже могли позвонить по телефонному номеру 6 и узнать о наличии в продаже производимого на экспорт «Пильзеньского» или «Черного баварского». Свой пивоваренный завод на берегу реки и причислявшийся к Нееловской – ныне Пятницкой улице – держал предприниматель Иван Федоров. Интересно, что он же был и одним из основателей яхт-клуба в Воронеже. А с 1904 года здесь уже работало новое пивоваренное производство, оборудованное заново русским немцем Христофором Кинсом. Воронежский завод Кинса крепко стал на ноги после того, как братья Эсслингеры из Белгорода вынуждены были продать ему все свое производство за 75 тыс. ассигнациями. Уже в Воронеже на пивоваренном производстве Кинса работали 50 человек, и прославилось оно тем, что только здесь в округе пяти ближайших губерний не применялся детский труд. А само пиво Кинса получило известность на разных конкурсах. Правда вот сточная заводская труба, по которой в реку Воронеж впадала вода с пивным запахом, часто вызывала раздражение как у губернской администрации, так и у городского управления.
«Красный пищевик» нового мира
– После революции пивоваренное дело в Воронеже, можно сказать, ушло в подполье. Заводы «недобитых буржуев» прекратили производство. Пиво варили разве что кустарным образом по домам. Но, несмотря на политические потрясения, сам напиток у воронежцев оставался очень востребованным. Строительство советского пивоваренного завода началось по ул.9 Января, 133 в 1936 году. В войну он был почти полностью разрушен.
К восстановлению завода приступили в конце 1945 года – приказом был организован цех «по выработке напитков с целью обслуживания населения близлежащих рабочих поселков и работников железнодорожной станции Воронеж-II.» Впоследствии это производство стало известно как «малый пивзавод», или «Красный пищевик». Более мощное предприятие было введено в эксплуатацию в 1964 году. Именно оно потом было преобразовано в ОАО «Пивзавод Воронежский».