02.07.2019, 11:18 
Роскачество обнародовало результаты исследования 11 образцов мультизернового хлеба, чья популярность в последние годы растет вместе с легендами о его полезных свойствах.
При этом следует заметить, что ГОСТа, касающегося этого сегмента продукции, не существует в принципе. Поэтому Роскачество отдало поручение НИИ хлебопекарной промышленности разработать проект стандарта «Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки». В этом документе делается первая в России классификация изделий и определен перечень показателей качества и безопасности мультизернового, зернового и цельнозернового (МЗЦ) хлеба.
Торговые марки хлеба, которые подлежали исследованию, находятся в широком ценовом диапазоне – от 38 до 196 рублей за буханку.
В Роскачестве напомнили, что популярность в нашей стране мультизернового, зернового и цельнозернового хлеба росла по мере появления на отечественном рынке экспортных многозерновых смесей для изготовления таких изделий.
Чтобы успокоить публику, эксперты заявляют сразу – весь хлеб признан ими безопасным. В образцах не нашлось пестицидов, ГМО, плесеней и микотоксинов, а содержание тяжелых металлов не превышает допустимого уровня. При этом 5 из 11 образцов зачерствели в течение двух суток. В принципе, это не является нарушением, но для покупателей, конечно, важно.
Роскачество отмечает, что наличие пищевых волокон в продукте позволяет причислить его к полезным продуктам, но тот факт, что в 10 из 11 образцов содержится достаточно много соли, не позволяет признать этот продукт «абсолютно полезным».