03.07.2021, 08:55 
Твердый сыр «Дюрр» элитной категории «бергкезе» начали выпускать на заводе компании «ЭкоНива» в селе Щучье Лискинского района. Сыр назван в честь основателя компании, президента ГК «ЭкоНива» Штефана Дюрра. О новинке стало известно 2 июля, когда этот завод посетил губернатор Александр Гусев.
Пробная выработка сыра на этом заводе началась в январе. Инвестиции в создание предприятия составили 1,1 млрд рублей. Штефан Дюрр рассказал главе региона о технологиях, которые используются на предприятии, и о современном оборудовании, установленном на всех участках производства. Было сказано, что для ежедневной обработки твердых сыров соляным раствором и бревибактериями используется специальный робот, который берет пробу и определяет, как именно нужно обработать конкретную сырную голову.
Сейчас здесь производят полутвердые сыры «Колыбельский» и «Щучанский», названные в честь сел, где расположены фермы «ЭкоНивы», а вскоре на прилавки из Щучьего поступит новинка – твердый сыр «Дюрр». 15-килограммовые головы этого сыра уже зреют в специальных камерах.
Александру Гусеву показали всю цепочку производства: от приема молока (а сыр в Щучьем производят из собственного сырья) с ферм «ЭкоНивы», расположенных в Лискинском районе, до нарезки и фасовки готового продукта. Сыр губернатору тоже понравился.
Впрочем, он отметил не столько высокий уровень организации производственного процесса, сколько социально ответственный подход ГК «ЭкоНива» к работе на территории Воронежской области, назвав это ярким примером того, как нужно вести бизнес. «Штефан Дюрр, во-первых, масштабно все делает, во-вторых, не скупится на то, чтобы помогать людям, которые живут на этих территориях, и не только тем, кто занят на его производствах, — сказал Гусев. — Нам крайне важно, чтобы все, кто работает на нашей земле, нанимает здесь людей, ставили во главу угла именно такой подход».