23.12.2025, 09:33 
Красная Огненная Лошадь – символ наступающего 2026 года – обладает особыми предпочтениями и требованиями к новогоднему столу. Она ценит натуральность, порядок и естественность, что делает эти качества основополагающими при составлении новогоднего меню.
С пользой для здоровья
При планировании своего праздничного стола важно сосредоточиться на свежих продуктах, которые не только порадуют глаз, но и окажут положительное влияние на здоровье. Прежде всего стоит обратить внимание на зелень, фрукты и свежие овощи. Легкие зеленые салаты, а также разнообразные фруктовые и овощные нарезки не только создадут атмосферу праздника, но и помогут задобрить Красную Лошадь. Кроме того, такие блюда будут полезны и легки для восприятия, что особенно важно в новогоднюю ночь, когда на столе обычно много тяжелой пищи.
Согласно китайским поверьям, блюда из птицы, такие как курица или индейка, способны объединить семью и привлечь удачу в дом. Птица как символ единства и благополучия должна занять достойное место на вашем столе. Рыба также имеет особое значение - она считается символом финансового благополучия.
Не стоит забывать и о свинине, которая в Китае считается традиционным и приемлемым блюдом для празднования Нового года, особенно в год Красной Лошади.
Когда дело доходит до напитков, стоит отдать предпочтение безалкогольным вариантам. Красная Лошадь высоко оценит тех, кто минимизирует употребление алкоголя в новогоднюю ночь. Но совсем без алкоголя не обойтись, поэтому пусть это будет шампанское, вина и коктейли.
Лошадь любит сахар, поэтому можно позволить себе различные сладости, которые добавят радости и веселья в праздник.
Цветовая гамма также играет важную роль в привлечении удачи в новом году. Красные, золотые и оранжевые оттенки, ассоциирующиеся с символом 2026 года, могут быть использованы не только в оформлении стола, но и в приготовлении блюд. Например, можно украсить пряники цветной глазурью, разложить овощи по цветам, а также подать на стол салат «Гранатовый браслет», который станет не только вкусным, но и ярким акцентом на вашем праздничном столе.
Есть некоторые продукты, от которых стоит отказаться. Например, конина и говядина могут создать мощный энергетический конфликт, что негативно скажется на удаче в наступающем году.
Важно помнить, что правильное меню должно гармонично сочетать энергии стихии Воды и Воздуха, что создаст необходимый баланс с Огненной Лошадью. Не забудьте добавить к вашему новогоднему декору элементы в красно-оранжевых тонах, чтобы создать атмосферу праздника и привлечь удачу в наступающем году. Настройтесь на позитивный лад и готовьтесь встречать Новый год с открытым сердцем и добрыми намерениями, ведь именно это поможет вам и вашим близким войти в 2026 год с радостью и счастьем.
Готовим оригинально
Свинина по-пекински
Раз уже мы встречаем Новый год с восточными оттенками, то предлагаем вам приготовить свинину по-пекински.
Ингредиенты: свиная шейка – 500 г; крупные баклажаны – 2 шт.; куриные яйца – 2 шт.; рисовый уксус – 30 мл; соевый соус – 45 мл; крупный болгарский перец – 1-2 шт.; чеснок – 5 зубчиков; зеленый лук – 70 г; сахарный песок – 35 г; крахмал (кукурузный или картофельный) – 30 г; растительное масло – 30 мл; мясной бульон – 250 мл; соль – 0,5 г; перец острый красный – 0,5 г; молотый кориандр – 0,5 г.
Свинину необходимо нарезать узкими полосками (около 1 см в ширину и 10-12 см в длину) и слегка просушить. Пока мясо подготавливается, займемся маринадом: взбиваем яйца с растительным маслом, солью и выбранными специями. Помещаем свинину в полученный маринад.
Овощи промываем и нарезаем: баклажаны – крупными кубиками, перец – тонкими полосками. Подготовленные баклажаны обваливаем в крахмале и обжариваем в разогретом масле до золотистой корочки. За несколько минут до готовности добавляем болгарский перец.
Обжаренные овощи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем обжариваем свинину до аппетитного румянца.
Добавляем к мясу соевый соус, сахар и крупно нарезанный чеснок, а затем обжаренные баклажаны и перец. Перемешиваем ингредиенты, вливаем треть бульона и уксус. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение пяти минут.
В оставшемся бульоне разводим крахмал. Полученную смесь выливаем в сковороду, тщательно перемешиваем и оставляем на слабом огне еще на две минуты.
Перед подачей к столу свинину по-пекински посыпаем свежим, крупно нарезанным зеленым луком.
Стожки
Ингредиенты: мясной фарш (лучше смесь свиного с прокрученной куриной грудкой) – 600 г; луковицы среднего размера – 4 шт.; морковь среднего размера – 2 шт.; картофель – 400 г; майонез – 2 ст.л.; сметана – 2 ст.л.; растительное масло – 2 ст.л.; соль – 5 г; чеснок – 3 зубчика; паприка – 5 г; молотый черный перец – 2–3 г; твердый сыр – 100 г.
Вымойте и почистите овощи. Натрите морковь на крупной терке. Одну луковицу крупно нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на сковороде с маслом до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще минут десять.
Натрите картофель на мелкой терке, посолите и поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте картофель и сыр в большой миске, добавьте сметану, майонез и черный перец. Тщательно перемешайте.
Для фарша натрите лук на крупной терке, а чеснок – на мелкой. Посолите, добавьте перец и паприку. Тщательно вымесите фарш.
Смажьте противень маслом. Оставшиеся луковицы нарежьте полукольцами и выложите на противень в качестве «луковой подушки». Сформируйте из фарша небольшие лепешки с углублением. Выложите их на лук, сверху добавьте обжаренную морковь и картофельную смесь с сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте «стожки» полчаса. Подавайте горячими, украсив зеленью.
Филе индейки с ананасами
Ингредиенты: филе индейки – 500 г; крупная луковица – 1 шт.; консервированные ананасы – 250 г; твердый сыр – 150-200 г; сливочное масло – 50 г; растительное масло – 1 ст.л.; черный перец, прованские травы по желанию, соль – по вкусу.
Вымойте филе индейки, нарежьте поперек волокон на куски толщиной около 1 см и хорошо отбейте. Посолите, поперчите и смажьте маслом с обеих сторон. Нарежьте лук тонкими полукольцами, натрите сыр на мелкой терке.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Равномерно распределите лук по дну формы, посолите, поперчите и добавьте несколько кусочков сливочного масла.
Выложите филе на «луковую подушку», сверху положите сливочное масло и кольца ананасов. Посыпьте прованскими травами и тертым сыром. Плотно накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах полчаса. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки. Выложите на блюдо и подавайте к столу.