20.10.2019, 18:52 
В эти выходные новую волну на информационной поляне подняли испанские диетологи. Они объявили заблуждением мнение многих других диетологов о том, что есть можно все, что хочется, но в меру.
Ничего подобного, сообщили испанцы в газете La Vanguardia, некоторые продукты надо полностью исключить из рациона! Например, рафинированная мука – однозначно вредный продукт. Потому что при переработке зерновых исключается клетчатка, при этом очищенные продукты имеют высокий гликемический индекс, что истощает поджелудочную железу и грозит развитием диабета. Вместо рафинированной муки надо кушать цельнозерновую.
Испанцы опубликовали список продуктов, которые «никогда нельзя есть». И отнесли к ним ветчину и грудинку, колбасные изделия, обезжиренные молочные продукты, в которые добавляют сахар, выпечку, снеки, полуфабрикаты, продукты с надписью на этикете «низкокалорийный» и «без сахара», а также алкоголь и переработанное мясо. В зловредной, как выясняется, грудинке собственно мяса – лишь половина, а другие 50% – добавки, крахмал и т. п., поэтому в бутерброде грудинку надо заменить на яйцо или овощной паштет, а также на малознакомые воронежцам ореховые сливки, хумус, гуакамоле, тахини.
Особо злостным в новой испанской диете выглядит заключение о том, что употребление вина или пива даже в небольших количествах несет здоровью один лишь вред. А уж упоминать в этом контексте водку испанцы сочли кощунственным.
Ответ из России последовал немедленно: директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург напрочь раскритиковал испанские заключения. Он согласился, что от мяса глубокой переработки действительно стоит отказаться, а вот от низкокалорийных и низкожирных продуктов – ни в коем случае! Как и от таких полезных жирных продуктов, как рыба. Гинзбург отверг мнение испанских диетологов о вреде обезжиренных молочных продуктов, в которых якобы содержится сахар. Откуда там сахар-то? – удивился профессор. Просто вместо полностью обезжиренных продуктов надо употреблять маложирные. А в целом из рациона лучше исключить алкоголь, сахар и кондитерские изделия.
И все эти бурные дискуссии часто напоминают фразу из дневников Ильи Ильфа: «Медицина время от времени объявляет, что все наоборот».