Уроженец Курска, он из этого региона был командирован на строительство Байкало-Амурской магистрали, где руководил подразделениями Стройбанка СССР до 1985 года. С БАМа он приехал в Воронеж, где последовательно занимал должности замначальника управления строительства «Воронежводстроя», управляющего Коминтерновским отделением Госбанка СССР, замначальника областного управления Госбанка, начальника отдела координации деятельности банков областного управления Госбанка, начальника областного управления Промстройбанка СССР.
В 1991–1992 гг. работал председателем правления коммерческого банка «Воронежкредитпромбанк», а в 1992–1996 гг. – генеральным директором акционерного коммерческого банка «Воронеж».
С этой должности в 1996 году был избран депутатом Государственной думы РФ, где принимал участие в формировании новейшего банковского законодательства.
В Воронеж Георгий Лунтовский больше не возвращался, став в 1999 году заместителем председателя Банка России.