28 Марта
вторник
$   57.02
€  61.96
+2 °C
weather
переменная облачность
Ветер: северо-запад, 4 м/сек.
Давление: 743 мм.рт.ст.
Влажность: 76%
Спорт
Спорт
ЧП/Криминал
ЧП/Криминал
ЖКХ/Благоустройство
ЖКХ/Благоустройство

Воронежские общественники инициируют массовые проверки продуктов питания

16.02.2016, 16:42
106
Воронежские общественники инициируют массовые проверки продуктов питания
Волонтеры воронежского фонда «Живи!», помогающие тяжелобольным людям, решили выяснить причины распространения онкологических заболеваний. И пришли к выводу: не последнюю роль в появлении этого недуга играют некоторые продукты питания и кое-какие блюда фаст-фуда.
Какие продукты попали под раздачу, действительно ли так страшны «обвиняемые», и как простому потребителю сориентироваться, совершая каждодневные покупки?

– Когда мы начали разбираться в причинах, нашли исследования мюнхенских ученых. Так вот – они связывают причину повышенной заболеваемости раком с употреблением продуктов, содержащих акриламид. Это многие продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты, блюда фаст-фуда. Да мы же поглощаем огромное количество такой еды! Если положение не изменится, к 2050 году население России уменьшится вдвое, – рассказывает сотрудник фонда «Живи!» Евгения Григораш.

Что такое акриламид и с чем его по незнанию можно съесть? Как выяснилось, это токсичное химическое вещество. Оно образуется в пище при взаимодействии белков и сахаров при высоких температурах, и таким образом появляется в запеченных и жареных блюдах. Ученые обнаружили акриламид в самых неожиданных продуктах: в аппетитной хрустящей корочке хлеба, печенье, сухариках, чипсах, жареном картофеле, молотом кофе, кукурузных палочках. Особенно велико его содержание в картофеле–фри.

Фаст-фуд, считают общественники, представляет здесь наибольшую опасность.

– Судите сами, – комментируют волонтеры фонда, – во многих заведениях общепита картофель перед приготовлением замораживают – заморозка повышает количество крахмала в овоще, а затем при жарке, и акриламида. Если же человек ест «домашнее» блюдо – это менее страшно. Оно – из свежих продуктов, к тому же многие хозяйки «вымачивают» картофель, что соответственно снижает содержание крахмала и, впоследствии, акриламида. Хотя и такую еду не назовешь полезной.

Неужели на первый взгляд безобидные быстрые перекусы оборачиваются медленной смертью?

Мы пообщались с представителями одной из сетей фаст-фуда. Так вот, никто не скрывает, что картофель замораживают перед приготовлением – но такая обработка, уверяют в компании, совершенно безопасна и позволяет сохранить полезные свойства продукта. Но и содержание в блюдах акриламида производители не отрицают. И просят не беспокоиться. Ведь образование этого вещества – процесс естественный. А что естественно – то не так и плохо.

Вопрос об акриламиде мы адресовали и заведующему лабораторией химии пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», профессору, доктору биологических наук Владимиру Бессонову. Под его руководством группа российских ученых разработала официальный метод определения акриламида в продуктах.

– Прежде чем этот метод был сформулирован, мы в нашей лаборатории Института питания провели более 200 исследований продуктов по содержанию акриламида, и обнаружили, что в разных образцах одного вида, например в хлебе, объем присутствия акриламида может отличаться в десятки раз! – рассказал нам профессор.

Но пока, признает ученый, нет однозначного ответа на вопрос: насколько опасен акриламид, и в каких продуктах его количество нужно ограничить, какие объемы акриламида угрожают здоровью человека, а в каком количестве он безопасен? Словом, понятно, что ничего не понятно. Поэтому ученые пока лишь дают рекомендации по снижению акриламида в пище, по изменению технологии приготовления блюд.

Обычным же смертным врачи советуют избегать жареных продуктов, полуфабрикатов. Любительницам печь домашние пироги – не доводить лакомство до румяной корочки или использовать яичный белок или чай для получения аппетитного золотистого цвета.

От чипсов, сухариков, кукурузных палочек и блюд из фаст-фуда сотрудники НИИ питания тоже советуют по возможности воздерживаться. Поскольку эти продукты опасны не только из-за акриламида. Они зачастую пересолены, обладают высокой калорийностью. А чипсы и сухарики, к примеру, мы кушаем «между делом», не думая о том, что это неконтролируемый вредный перекус. Так незаметно увеличивается общая калорийность дневного рациона, что неизбежно ведет к ожирению. Это, уверяют ученые, серьезная угроза здоровью.

Ну а воронежские общественники, столкнувшиеся с историями болезней лицом к лицу, перепуганы не на шутку. И полагают, что исследования нужно довести до конца, и определиться с опасностью пищи, содержащей акриламид. А в дальнейшем, может быть, на что-то и вовсе наложить запрет «сверху». Пока же волонтеры призывают людей к элементарной сознательности. Ведь можно сотни раз запрещать и менять законы, а поменять у россиян образ жизни вряд ли кто-то сможет. Ну, кроме, конечно, самих россиян.

[Bitrix\Main\DB\SqlQueryException] 
Mysql query error: (1053) Server shutdown in progress (400)
SELECT 
	`iblock_inherited_property`.`ID` AS `ID`,
	`iblock_inherited_property`.`CODE` AS `CODE`,
	`iblock_inherited_property`.`TEMPLATE` AS `TEMPLATE`,
	`iblock_inherited_property`.`ENTITY_TYPE` AS `ENTITY_TYPE`,
	`iblock_inherited_property`.`ENTITY_ID` AS `ENTITY_ID`
FROM `b_iblock_iproperty` `iblock_inherited_property` 

WHERE `iblock_inherited_property`.`IBLOCK_ID` = 1
AND `iblock_inherited_property`.`ENTITY_TYPE` = 'B'
AND `iblock_inherited_property`.`ENTITY_ID` = '1'
/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/lib/db/mysqliconnection.php:137
#0: Bitrix\Main\DB\MysqliConnection->queryInternal(string, array, NULL)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/lib/db/connection.php:329
#1: Bitrix\Main\DB\Connection->query(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/lib/entity/query.php:1873
#2: Bitrix\Main\Entity\Query->query(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/lib/entity/query.php:460
#3: Bitrix\Main\Entity\Query->exec()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/lib/entity/datamanager.php:242
#4: Bitrix\Main\Entity\DataManager::getList(array)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basetemplate.php:110
#5: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseTemplate->get(object)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basetemplate.php:180
#6: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseTemplate->findTemplatesRecursive(object, array)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basetemplate.php:188
#7: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseTemplate->findTemplatesRecursive(object, array)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basetemplate.php:203
#8: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseTemplate->findTemplates()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basevalues.php:138
#9: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseValues->queryValues()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/elementvalues.php:154
#10: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\ElementValues->queryValues()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/iblock/lib/inheritedproperty/basevalues.php:100
#11: Bitrix\Iblock\InheritedProperty\BaseValues->getValues()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/components/bitrix/news.list/component.php:274
#12: include(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:548
#13: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:600
#14: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1035
#15: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/local/templates/.default/components/bitrix/news.detail/material/template.php:210
#16: include(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:714
#17: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:806
#18: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:681
#19: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:629
#20: CBitrixComponent->includeComponentTemplate()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/components/bitrix/news.detail/component.php:333
#21: include(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:548
#22: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:600
#23: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1035
#24: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/content/detail.php:65
#25: include_once(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/modules/main/include/urlrewrite.php:159
#26: include_once(string)
	/home/t/tegatelc/gorkom.tegatelc.bget.ru/public_html/bitrix/urlrewrite.php:2